养生大格局—新常态下的素餐 2015-5-27

  • 话说,男人的国,女人的家,男女,这就是国家。国家“新常态”之下,家庭也必然要新常态,家庭新常态是从“心常态”开始的,是从女人的价值观变化开始的,多数家庭是男人负责挣钱,女人负责花钱,女人的价值观决定着家庭的支出方向,也决定着市场的结构性变化。

    我们前面说过,中国新常态启始最大的事件就是中产阶级崛起,而中产阶级的第一需求是文化教育,第二需求就是健康养生。而文化教育的开支和家庭饮食开支更是女人做主的,我们谈谈女人做主的养生产业。

    女人的消费趋势,有两个城市最具有标志性,一个是上海,那里的女老板比例比较高,再就是深圳,那里的女白领比例比较高,这两个城市今年以来素餐馆开始兴起,这说明了什么?素餐是大方向。我可以断定,这个趋势是不可逆转的,是要永远下去的,因为女人要从根本上减肥。

    餐饮行业素餐是大方向,那么,素餐自身的大方向呢?简单地、模仿式地做素餐就OK了吗?答案是否定的。

    素餐也必须是“新常态”下的素餐!

    新常态下的素餐,有三个重要要素:人和的文化、地利的营养、天时的网购。天地人统一,才是新常态。下面我们就分项说说:

    一、人和的文化

    素餐原有的人和文化是佛文化,这是素餐基本文化特征,因为素餐与“不杀生”的佛教主张契合的。于是,问题就来了,人是杂食动物,绝对不吃肉,科学吗?必要的肉食是不可少的。那么,如何在原有的佛文化基础上,给少量肉食进食一个说法呢?我知道,让佛教徒吃点肉,我这么说是要挨骂的,这是行不通的。但,为了追求真理——营养科学,挨骂也得说。我建议用禅文化弱化佛文化,把“素”改成“偏素”,把“素餐”改成“素养”,于是,一个品牌主张就此诞生:宝莲传城素养馆!

    这就是“宝莲传城素养馆”的店面效果图,看这风水,多么具有善意,多么具有禅意,多么具有食欲!有人可能就说了,饭店门前怎么能有空地造出这样的街景?我告诉你,能!你就在门前,在平地上喷画,路人和客人绝大多数都在车里,车里人的视觉范围仅仅是车窗而已。

    这个景色的功能是用来配合店语的,看店门两侧的字句:阁上阁下养生动,餐前禅后莲花羹。这两句话就是素餐“人和文化”的新常态写照。

    “阁上”是店内的装修区隔特点,每个餐位都有阁楼的感觉,相对独立的空间,因为禅修是需要相对独立感的。建议多用一些佛文化寓意的花树和木质感的板材,简单化视觉封闭。“阁下”是尊重。“养生动”,养的不仅是生,而且是“生动”,如何实现生动呢?那就是饭店墙壁上展开的无比生动的“宝莲禅书”。

    我是“宝莲禅书”的作者,这部作品凝聚了巨大的心血。“宝莲禅书”的根是《佛商经》,《佛商经》的根是纪念佛祖逝世2500周年,《佛商经》有四个版本,巴利文、梵文、英文,这三个版本都是尼泊尔佛学家阿南达·庞迪尔创作的,第四个文本是汉语,是我再创作的,是北大官方发布的。大家要注意了,做素餐首先要做文化,甚至要做根文化。所以,你要格外听清楚这段。现代人没有资格写佛经,《佛商经》是商经,是倾向佛文化的商人之经。所以,《佛商经》不是用于寺院念的经,而是用于佛商禅修的经。

    《佛商经》划分36句,于是,饭店里的吉数就是36。我们设计了36种铺巾,每个铺巾上都是一句经文,设计图案是佛经墙,看着“佛经墙”,打坐感就立刻出来了。

    《佛商经》的智者精神体现在了“佛商主题歌”中,歌名就是《圣树梵城》,我创作的,由世界第一梵音尼泊尔著名女佛教徒琼英·卓玛在2500年守夜会上主唱的。《佛商经》的行者精神写在了“亚洲佛商大会主题歌”《宝莲传城》。

    《佛商经》很深刻,把经文结合现实生活,用汉语的形神再现出来,就是“宝莲禅书”。

    至此,餐厅的素餐人和文化“三件套”就全了:经文、歌曲、图画。

    现在就让我们走进“宝莲传城素养馆”,去体会一下“宝莲禅书”的禅意——新常态下的禅意,新常态是全局的,包括禅文化也要新常态,要体现民族崛起的力量感。

    第一幅是开篇禅书:你看那个“佛”字写的,象是打开了三本书——过去佛、现在佛、未来佛,光明的过去、正觉的现在、宽大的未来,连起来就是“光明正大”。

    儒是入世态度,道是出世态度,佛是以出世哲学持入世态度,人生不过三件事:出、入、出入。

    如何光明正大呢?如何出入自如呢?接着是“莲”的形象——出淤泥而不染——宝莲就是你!莲是草,莲有根,根相连,莲有路,路行车——莲天生就建好了车库……。生态文明与体态文明,都在一“莲”中。

    睡莲如如不动,却让我们如此无比地敬重她——宝莲传诚、宝莲传成、宝莲传承、宝莲传城。

    从无形到有形,这是一切真诚、成功、传承、建城的根本。为什么无形的风能成景——风景,为什么空来的音能观到——观音,为什么寂寞的影带响声——影响,这就是《宝莲传城》的核心话题。

    新常态要从“心常态”开始,三点一勾的中国心原本是用四大名著打造的,用好中国心,便得中国利。什么取得、获得、舍得、谋得……,都不如懂得!钱是怎么得的?挣钱是手+争,赚钱是贝+兼,生钱是牛+一,挣钱不如赚钱快,兼并是大智慧,赚钱不如生钱,踏上一个资本平台,赶上牛市,就自动生钱了。这就是对传统商业文化的再认识,也是对改革开放时代财富人生的基本总结。

    但是,危机来了,佛的第一个任务就是要扫除前进道路上的一切烦恼,第一个烦恼便是“危机”。“危”字之上一把刀,砍在了厂子上,厂子里的人趴在了地上,退出了竞争,所以,什么是“机”?比你强的对手都成了几个木头——退出了竞争!所以,要想战胜危机,首先要喜欢危机,把危机看成是摆脱强大对手竞争的机会。禅思要“静”,静是青春之争,没有青春的心态,就没的争。静心开发危机,这就是佛商应取的心态。开发,“开”字是正干加斜干——艰苦奋斗+锐意创新,“发”字说要感恩朋友,开之前给朋友一点,开成后再给朋友一点。

    我们总说要“胜利”,是“胜”重要?还是“利”重要?孙中山打了大半辈子仗,一仗也没胜,却当上了大总统!张国涛没有想法的跑叫逃跑,毛泽东带着想法逃跑叫长征!什么叫“出发”?就是一出就发了,盈在起跑线上。什么叫“出”,看山不是山,看山还是山!

    我们再看“成败”,成功就是差一点儿失败,失败就是差一点儿成功。“家”上是一点,再起一层,盖上别墅,点高一点儿就是“豪”,点掉下来就是“冢”,家、豪门、坟,只是点上点下而已。所以,我们不要太把成败放在心上,而是要更加关注成长,成长比成功更重要。什么叫成长?就是成为长。会处事可以当处长,能打开局面才能当局长,能上的了厅堂可以当厅长,善于组织才能当组长,你若总也不回家就别当家长了……

    各位,“宝莲禅书”好看吗?养眼吗?养心吧?大家不要鼓掌,更好的还在后面,一共108幅,我就不一一讲了,连起来就是“心常态”,就是现代佛商的生涯解决方案,再配合《佛商经》,正能量无比强大!不久,“赢家大讲堂”将出版全部108幅的标准禅修讲座,讲座暗合素养馆里的展览,一边聚餐,一边参观,一边可以点播。

    前面我们在第二讲,讲“颠覆美容”的时候,说“宝莲禅书”就是植物美容体验店的文化环境,这说明,我们是按照女人的活动路线布置的统一人文环境,其目的是希望在女人的带领下实现文化强国,强国是从齐家开始的,你看那“齐”字,就是要高举文化的旗帜!

    二、地利的营养

    对于饭店,文化是环境,营养才是本质。从营养学上说,什么是素餐?就是指吃素吗?这么理解是肤浅的。有助于身体素质的餐食,才是营养学意义上的素餐。素餐皈依佛家,这是个误解,素餐应当皈依道家才对,道家是专业追求养生的。

    于是,我们从佛到禅,用佛文化主导饭店的人和环境,现在再用道家养生文化主导食品营养。

    《道德经》上讲:“人法地……道法自然”。就这两句七个字就够了。什么叫营养?只要不得病,就是最务实的健康,只要能防病就是最好的营养!

    传说中的天下第一名医不是扁雀,而是扁雀他哥,扁雀能治病,扁雀他哥能治于未病。扁雀的工作由医院负责,扁雀他哥的工作则应由素餐店负责。

    有一种潜在的病,那就是家族病史,家族病史不用医院诊断,那是家族几代人,用人生做临床,是实际证明了的。于是,我们按照客人几种典型的家族病史,按照器官分区展示菜牌,让客人自选配餐。还有,大数据告诉我们,几乎每个地区都有发病率偏高的病。于是,按照地区病防止配备饭店的基础食料,再按照客人登记的家族病配备饭店的主要食料,地区与家族两病兼防,就构成了素餐饭店的主副食产品结构。

    承担起中医药文化的责任,这难吗?不难。我是医学外行,但我坚信,只要一个月,我就能开发出防病食料清单。办法很简单,到药店,买各种典型家族病的中药,看看药方,和厨师商量,取其适合饭店食用的,老中医参谋一下,就可以了。有人说,老师讲的,不就是药膳吗?非也,这样的素餐,既不是药膳,也不是食疗,只是提高身体的防病素质而已。不要把吃饭搞的那么紧张,什么药呀,什么疗哇,都不要,微注意即可,长期倾向才成素养。

    你可能会问:这样简单的事,老师怎么不去做?你想想,我做了还有你的机会吗?这需要母店店主投身,只有投身的人去做,才能在全系统执行。我若是都做好了,反而束缚了总店主的手脚,尽管这个店主是谁,还不知道。我原打算在云南寻找合适的企业家了,因为那里作物与植物的多样性最好,可是,那里的企业家普遍缺乏雷厉风行的投身精神。索性不找了,总有一天,会有一个合适的领军企业家出现。我们财团的植物美容项目,我只是一说,马誉修老师就站出来担当了,亮点三国饭店的当家人张艺萍也是在不经意间脱颖而出的,缘分不是找的。我在这是讲课,不是在招商,你别误解,我说的项目,并不为了自己赚钱,是佛心奉献,你只要听其中的道理就可以了。扯远了,再回到项目原理上。

    我们说,素餐饭店三要素,第一是人和的文化,第二是地利的营养,素餐应是道家养生文化,养生文化三个字可以概括——“人法地”,一切食料都是有最佳地产的,如何采购最好的食料,必须深入产地,这需要大量的细微工作。

    “宝莲传城素养馆”最迷人的挂图,就是《全国健康精华食料分布图》,“餐前禅后莲花羹”,这个最好的莲籽,产地在哪里?最好的芋头、最好的土豆、最好的大米……,都在哪里?“宝莲传城素养馆”是餐饮项目吗?它简直就是全国最大的城镇化引擎!纳入分布图的食料,就是特产品牌!如果,凭借着巨大的采购量,饭店与产地农业合并,上市难吗?

    现在上市热,问题是“为什么上市”?上市股票的价值永远是“成长性”,你有一张全国地图,你的招股说明书一目了然,占领全国!你的前途取决于你跟谁走,你跟着全国最有修养的女人走,你的价值取决于谁跟你走,国人健康地理跟你走,你的股票值多少钱?

    说起营养,说起“人法地”,我讲个插曲,大家是否可知道?世界最好的大豆在黑龙江,而且黑龙江一直坚持非转基因。我去黑龙江富锦考察,那里的土质比很多地方的土壤都肥!基本不上化肥,也很少用农药,因为作物和人一样,天生体格好,就具有免疫力。黑龙江人有个梦想,就是要用豆奶替代牛奶,这是多么大的市场!可是,梦想这么多年,就是一直没实现。为什么?既不缺技术,也不缺资金,更不缺市场。那缺什么?我说是缺思想!豆奶还没出来,就树立一个强大的敌人——牛奶。其实,豆奶富含磷脂,还具有美白功能,牛奶富含钙质,豆和牛两个奶结合,是最好的。如果把这个思想贯彻下去,豆奶和各个地方的牛奶合作,利用牛奶的销售网络,就自然能发展起来,因为牛奶奶源有很多,而黑龙江大豆只有一个。那么,如何快速地把两奶结合的营养价值观推广开来呢?这就需要一种高强度穿透力的品牌。我随手制作了一个豆奶品牌:把“豆”字放倒,就变成了三个富有洋味儿的英文字母——KOI,谐音就是“靠爱”,于是,一个广告词就出来了:古典美白,一靠豆奶,二靠爱,靠爱豆奶,豆奶靠爱。如果再创作一首歌曲,让豆子和牛对话,那就一曲传开,靠爱的品牌和牛奶的渠道,黑龙江的大豆主市场就能打开。你若有心,带着“靠爱”品牌,可以占据整个黑龙江大豆市场!
    我们从饭店讲到了农产品,讲到了农产品深加工,讲到品牌创造,这是一个充满财富的迷人课题,有时间我专门讲。

    再回到“宝莲传城素养馆”,刚才有位细心的学员问:仅仅靠饭店,能采购多少农产品?下面我告诉你。

    三、天时的网购

    在《全国健康精华食料分布图》上,到处是二维码标志,客人吃好了某道菜某款食品,都会在图上找到食料的来源,于是,她会扫二维码,可以直接下单。这就是天时——我们进入了互联网信息社会!大数据告诉我们,人们网购的时间段主要是夜里,而下单的人绝大多数是女性,购买量最大的是中年女性,因为她们有钱、有家庭责任,却白天没有时间!

    那么,他们网购的接货地在哪里呢?她们白天在单位上班,最可能的接货地点就是她们常去“宝莲传城素养馆”。所以,“宝莲传城素养馆”也就自然成了健康食料的物流中心!

    现在,回过头来看,什么是素餐?什么是素餐店?从素餐到素养的内涵,从店内服务到店外服务的外延,再看这个“店”字,广+占,是不是大幅度跨界了?禅修教育、养生食品、农业物流,这就是“新常态”!难吗?不难,最难的地方我都替你做完了,你可以带着巨大优势投身了!

    最后送给大家一首歌,也是“宝莲传城素养馆”的主题歌《宝莲传城》,这是纯MV版的,听我唱的怎样?

    本课讲到了第五个项目。前面,孩子的成人礼项目、男人的三生卡项目和三国饭店项目、女人的美容项目和素养馆项目,男女孩子都讲了,下面该讲老人了,养老产业是新常态下的最大刚需之一,但你知道,养老产业的最强的刚需项目是什么吗?下节课再讲。